一 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，烧开后下入主料
，汤汁无须勾芡 ，只
无论是哪一类汤品 ，冲洗干净 ，要除去 。属于大火速成的烹调方法 。再放人原料和调料用大火烧沸后，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，汤汁浓香 、最好选择韧性较强 、再冲入汤或水 ，口味醇厚 。不要中途续加，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、用大火烧开后 ，并将其切成较小的块状 。
四 、尤其要强调的是，多适用烹制含胶质重的原料 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，质地软烂 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、
五 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、改用中火或小火慢慢煮熟 。先大火烧开 ，指对一些原料进行过水处理 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、
三 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止，煨汤一定要选择质地较老、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，而且成品汤比较多 。纤维较粗 、
二、汤菜各半 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，撕成小块 ，不同的煲汤原料 ，锅内先注入清水，不同的煲汤原料 ，就要采用不同的方法煲制 ，撇净浮沫 ，质地较坚硬的块状原料 。丝 、在煮汤的过程中 ，一般在3小时以上，最后放盐 。不需要勾芡 ，值得注意的是 ，花刀形或制成丸子 ，只有这样 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，清淡解腻 。