13 、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景添加没过的滋补热水，至鸡肉7分熟 ，菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬用热水焯一下 ，季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净，应景大火收汁，滋补起油锅 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡去除血水和杂质；
7、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐、转中火炖煮；
12 、出香味后 ，没过 ，跑山鸡洗净 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、烹入料酒；
11 、锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡
做法 ：
1、沥干水分备用；
8、添加盐；
3、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、生抽调味，大火煮开 ，糖、
加入板栗 ，剁成大块 ，