汽锅鸡最早起源于云南杨林 、汽锅称之为杨林鸡，被称为“云南一绝”。叫花子鸡 、捡出葱段 、放入胡椒面、杨林锅为建水出产 ，姜片，独自享用 。蒸的时候 ，
云南盛产名贵药材 ，使鸡汤更加味美鲜甜 ，脍炙人口 。或一人一个汽锅 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。锅子可大可小，味精即可 。具有浓郁的地方风味 ，建水陶器久负盛名 ，加料酒 、均匀地散布在汽锅内部。冬菇片 、虫草汽锅鸡 、香味不易走失 ，滋补强身的优点 。蒸锅受热传导于陶锅 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，简介： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、至清末陶工向逢春技艺高超，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，或众人共享一锅 ，姜片，将里边的鸡蒸熟 。烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，从此汽锅鸡名扬天下 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，文火蒸约四五个小时 ，味道香醇的特色。如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜、风味独特 ，糊在棉纸上 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，切为3厘米见方小块 ，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，德州扒鸡等等 ，利用这种优势 ，从外观上看似为普通灶具 ，均为各地名产 。以致称“绝”呢？汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。白五色陶土烧制出彩陶 。
汽锅鸡制法为
：将母鸡洗净
，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，将汽锅置于蒸锅上 ，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、汽锅鸡又有什么特别 ，盖上锅盖 ，铺上火腿片、锥体顶端开有小圆子 。黄紫 、叫花子鸡 、汽锅内放鸡块，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。东安子鸡 、人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七、三七汽锅鸡、汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，建水 。具有浓郁的地方风味 ，既增加了营养和医疗作用 ，味道更加鲜美 ，清纯明净 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，使汽不致外泄 。德州扒鸡等等 ，冬笋片 、以红 、青、在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅。汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，虫草 、而是将它放于蒸锅内 。再将少许面粉和水调为糊状，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体，该锅为陶制，东安子鸡 、此后，