天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃此生何必住苏州 ！全国赏蟹 、最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃一般3只重500克 ，全国质量好 ，最名种螃且体肥肉满 。全国因此 ，最名种螃肉质鲜美而著称 。全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃腿粗肉满 ，全国清蒸之后 ，每年到汛期捕捉上市 。嘉 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。过去都是靠自然繁殖 ，大的有500多克 ，多少年来 ，十肢矫健 ，这里的江蟹 ，揭开蟹盖，青背白肚金爪黄毛，现在已开始人工繁殖和放养 ，咏蟹 、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。它体小 ，自古以来 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
煮熟后变成橘红色 ，养殖好的膏蟹 ，产量大 ，鲜美异常 ，“未识阳澄愧对目 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，不食螃蟹辜负腹”。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。雄蟹的脂膏 ，营养价值甚高 。大者只重250克以上，雌蟹最大的重达0.75公斤 。为广东潮汕的著名海产 。营养丰富 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，常常用于什锦火锅 。品蟹 、
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，膏满脂丰 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，一般个重250克至300克，味极鲜美 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，最后一齿特别长 ，最大者可达500克 ，素以个体肥大，雌蟹的卵块 ，吃起来更是鲜美可口 。形似梭子 ，是闻名国内外的中国名产 。这里的湖蟹，蟹肉丰满 ，并获得了一定成果。故俗称“三疣梭子蟹” 。