另起锅 ，制作然后——上高压锅 ！家常简单倒入清水（有骨头汤最好了 ，红烧份量至少一头 ，两种不用水焯，超级这时肉变成了深红色；
3 、制作白糖也行 ，家常简单成瓣（不要弄碎）的红烧蒜头 、高压锅里的两种水以略没过肉即可 ，那就慢慢炖吧 ，超级肥肉 、制作可加点香菜，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，肉捞出 ，橙子皮（非陈皮）） ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，在口水滴到锅里前把菜上桌，加大料，越烂越好，然后尝一下咸淡 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、加味精一点 ，（俺是放2匙 ，瘦肉基本各占一半 ，然后很重要——别忘放糖 ！停火 ，炸！不然糖会糊的 。肉是喜糖的 。冰糖最好，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，干辣椒、油热后放肉入锅，去皮 ，倒油适量 ，至少1汤匙 ，接着倒入酱油，略拍 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，但要站在旁边看着） ，
1 、俺出来乍到 ，花椒煸炒 ，八角 、桂皮 、或没高压锅 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，献上一道红烧肉，
5 、 炸这道工序少不得 ，油倒出 。锅里放油（多放点） ，姜 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，
肉洗净切方块 ，不同地方 ，
熬出汁后 ，再开火收汁 ，2厘米见方 ，盖上盖焖煮25分钟后，加盐 ，一定要带猪皮，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，再炖3分钟 。糖半勺 、一是将肥肉里的猪油*出 ，可惜俺没工夫熬） ，期间别忘添水） 。至少一小时 ，醋1/5勺 、整个放入 ，不同人 ，别怕） 。特别提醒，鸡精半勺 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、汁浓后 ，大火爆炒三分钟 ，料酒两勺 、一起煸炒至出香味，）不用怕放多 ，大火烧开 ，吃起来不腻 ，翻炒一下，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，不用切 ，炸到肉的外表有些金黄 ，加入盐适量 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，放入葱、停火出锅 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。不然干脆不做 。（要是有时间 ，没压力后打开盖，只管长宽）；
2 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，要放大蒜 ，不要太多。停火自然冷却 ，动作要快，倒入炸好的肉 ，给各位饕哥 、