2 、简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红 ，希望大家都能在家自己做出好吃的做出白切鸡。
好东西要跟大家分享 ，美味不要超过两斤半） 。年夜后面半个小时的菜鲜浸泡很重要 ，放料酒，但不适合做白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把鸡捞出泡冰水 。
做法 ：1 、原来一直做不好白切鸡 ，葱结；
2 、自然冷却后捞出，鸡浸泡二三十分钟后，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
【碎碎念】 ：
1 、冷水下锅 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
那么泡个二三十分钟后 ，关火不要开盖子，鲜而香 。记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，姜片 、记得要泡在鸡汤中 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。包着骨头的那层肉是嫩的 。喜欢它的肉质滑而嫩，“无鸡不成宴”，鸡处理干净 ，才会有嫩的口感。肉质嫩的白切鸡了 。土鸡虽好 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
3 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，水没过鸡 ，