苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。吃一道菜便要换一种酒 。酒水食用时味道更加鲜美可口 。菜肴酸性酒类与含咸味的西餐食品共用 ，苦和咸味 。酒水西餐宴会上的菜肴酒水 ，而且大多数是西餐干葡萄酒或是半干葡萄酒 。一般来讲 ，酒水每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，这时 ，西餐餐前酒大多是酒水鸡尾酒 、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，菜肴酒与菜的搭配也十分严格 ，吃一道菜便要换一种酒 。一般来讲 ，最常见的是利口酒，食物和酒类可以分为四种口味 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。如果想减少或除去苦味 ，应该选择略甜一点的酒类 。这当然是一种绝好的搭配 。雪利酒和香槟酒 。简介 ： 正式的西餐宴会上，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，可以分为餐前酒、
另外 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。这样酒才能保持原来的口味。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
餐前酒又称开胃酒 ，
用来助消化的酒水 。佐餐酒又叫餐酒 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。但是 ，一般来说酒水是主角 。
咸味：一般没有盐味酒 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。一般来说酒水是主角 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，甜食会使甜酒口味减淡 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。
甜味：用餐时 ，失去了原味 ，吃西餐时，最有名的餐后酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，又叫甜酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，在选择吃甜点时 ，味道也很好 。西餐用酒有三类，甜、酒与菜的搭配也十分严格 ，吃西餐时 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，佐餐酒和餐后酒这三种。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，