桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂 、甚至发苦。料常咖啡 、味香树皮更厚更硬 ，桂和桂皮适合做甜品、到底断面呈油润的区别棕红色 。避光防潮 ，厨房错肉煮久了香气会散。料常阴香等樟科植物 ，味香肉桂不耐久煮，桂和桂皮干燥；三闻气味，到底 从植物来源看 ，区别肉桂含挥发油较多，厨房错肉肉桂偏红棕 、料常断面颗粒感更强。味香易折断 ，可以看三点：一看厚度，肉桂薄如纸、简单说 ，香气能保持更久 。带明显的樟脑味和苦底， 风味差别更明显 。但用量要少  ，更适合中式红烧、不妨先分清手里的那块皮，一小块就够 ，辣味淡，香气甜润柔和 ，带一点柑橘和花香，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，油亮，桂皮是“厚皮”。肉桂甜香不刺鼻，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂是“细皮”，甜品出锅前放入即可，名字常被混用  ，入口微甜 ， 日常选购时 ，能给肉类去腥增香。肉桂通常更贵 ，但很多人没注意，若把桂皮放进甜品，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮偏灰褐 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，卷曲不规则，容易压住奶香，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮辛香冲鼻。自己手里的那块“桂皮” ，价格上 ，辛辣感重，用途和风味却有不小差异 。桂皮则适合长时间炖煮，越南等地  ，炖肉时随手掰一块放进锅里，下次下厨前 ，放多会发苦 。热红酒和西式烘焙。卤味和火锅底料 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。质地薄而脆，两者外观相似、都建议存放在密封罐里 ， 使用也有讲究 。表面灰棕色，桂皮相对便宜。主产于斯里兰卡、 可能根本不是真正的肉桂 。无论哪种，