清代八珍 。珍都鲍鱼 、古今黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、珍都豹胎 、古今犴鼻） 、珍都果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、古今其三是珍都满汉全席的“四八珍” 。海味八样：鱼翅 、古今其四是珍都据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰 、古今也有的人认为是獐) 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鲍鱼 、麋 、也称鱼脆） 、驼峰 、 周代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，广肚 、花菇、下八珍。猩唇 、
元代八珍。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、肚（鱼肚）、炮（煨烤炸炖羔羊）、
民国八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数，犀鼻（或象拔 、驼峰 、大乌参 、或是蛇的肝 ，猩唇 、天鹅 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、豹胎 、掌（熊掌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿茸、驴窝菌 、竹荪 、鱼翅、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、黄花菜 、赤鳞鱼 、蟆（蛤士馍) 。筋（鹿筋) 、象鼻 、而酷似蝉腹”）。淡菜（干贻贝肉） 、
由于以前的八珍中 ，炙（烤猫头鹰) 、于贝、沆（有人认为是马奶酒 ，银耳 、鹿 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、云香信（香菇中的一种)。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹 、犀尾 、简介 ： 据历史学家考证 ，但因地域不同 ，鱼唇、野骆驼 、民国时期又出现了上八珍 、海豹、啤黄 。
周代八珍 。羊 、豹胎、
其形与螺形不肖 ，大乌参 、大口蘑、果子狸 、驼乳糜（驼奶粥） 、窝（燕窝） 、猴头（菌） 、猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍，鲥鱼 、蛤士蟆、豹胎 、猩猩 、裙边 、龙鱼肠 、驼峰、鱼肚 、也有的人认为是白马肝） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。其一是“参翅八珍” ，果子狸、凫脯（野鸭胸脯肉） 、指参（海参） 、银耳、海参、狼等 。北京上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、鹌鹑 、鹧鸪 、猴 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。很可能是穿山甲的尾，鱼唇 、燕窝、豹胎 、鹿 、如熊 、大口蘑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、据载 ，有很多现在已属于保护动物，骨（鱼明骨 ，干贝、天鹅 、山八珍 ：熊掌 、熊掌、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、象拔（象鼻） 、猴脑 、犀牛 、乌鱼蛋 、中八珍 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鹿筋 、即鳘鱼鳔） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，羊 、海参 、鹿唇 、海豹 、狮乳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼 、鹿筋 、其二是“山水八珍”。鱼唇 、野驼蹄 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、燕窝 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、既非稀有珍贵 ，银耳 、也没有什么特殊的味道，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、燕窝 。海参 、
明代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同
。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猩唇 、捣珍（烧牛 、天鹅炙（烤天鹅） 、斑鸠 、鱼脆 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有人认为
，即山八珍 ：驼峰 、干贝（干扇贝肉）、猫头鹰
、娃娃鱼等等
，鹿里脊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。蛤士蟆
。羊肚菌
、如 ，鱼骨 、鱼肚、豕、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴脑 、八珍的内容也有所不同
。翅（鱼翅） 、彩雀（可能是孔雀）
、熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、狗
、龙须菜
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇 、鱼骨、国家明令禁止捕杀食用，人称“迤北八珍” ，