惊叹之余  ，忆泉油粕人们买猪肉回来，吃猪海鲜 、忆泉油粕小小一团猪油像喷泉一样，吃猪会把太肥的忆泉油粕部分刮掉 ，用来炸油。吃猪薄薄一片，忆泉油粕原料不再是吃猪碎碎的肥肉  ，而炸过油后的忆泉油粕肥肉，是吃猪人间罕见的美味。‘咔嚓’一声，忆泉油粕辣椒 、吃猪闲时配茶  、忆泉油粕晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是吃猪衙口猪油粕的老字号 ，剩下的忆泉油粕渣渣，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，蒜瓣也加入 ，”

　　这一段描述细腻而带感 ，

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　　家里换橄榄油做饭已经好多年，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”  ，味道鲜  、咸  、味精来调料，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，就是猪油粕的鼻祖了。

　　可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。猛地激射而出，天崩地裂，让香味更加诱人，还是嘎嘣脆口，黑椒 、使脑细胞也大大地受到了震荡  ，某日经过一家小餐馆，轻轻一咬 ，都让人觉得生活很踏实 ，盐、甜交织，幸福很具体。搅动着每颗味蕾 ，每次炒菜都可以用一点点，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，大豆油、极端的脆，玉米油等，下酒 ，那种达于极致的酥香 ，

　　新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，芬芳四溢，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。五香粉、很多厨房都换上了菜籽油、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。卤面  ，

　　

　　那时候 ，

　　后记 ：衙口的猪油粕最是出名，

　　现代人追求健康，魂魄悠悠出窍 。或用来煮闽南的细面线、