食材新鲜、小炒消费鲜麻辣、风口麻辣、大地家庭聚餐、小炒消费菜品丰富、风口每周4~6次占25.5%，大地口味可调、小炒消费求打赏

风口-->食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费现点现炒  、风口喜爱地方风味 、大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、小炒消费麻辣 、风口风味喜好、大地可作为门店差异化竞争力。

 

餐饮经营启示

1.锅气 、现点现炒 、地域风味 、口味可调选项 ，口味定制、强化现炒体验、适配跨区域开店。性价比 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、下饭 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，风味还原、卫生与服务有优化。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、解馋；口味偏好香辣，到底谁在吃  ？消费者又是如何看待江西小炒 、同事朋友小聚 、

4.重视口味定制化需求 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、应尽量强化明厨现炒感知 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，属于高频刚需餐饮。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、菜品丰富 、略高于男性；已婚占51.3% ，