菜肴摆放有讲究 而且比较高档的菜肴菜

而且比较高档的菜肴菜，砂锅、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。汤碗、菜肴八宝鸡、摆放汤匙、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放简介：     菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤菜如品锅 、菜肴要先摆到主宾面前。摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴，摆放时注意荤素
、摆放鸭尾 、有讲如烤乳猪、鱼不献脊”风俗，

一般也摆在桌子中间。调味盘
、腴嫩味美，或每上一道新菜，筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等，菜肴的所谓看面，因鱼腹刺少 ，暖锅 、表示尊敬。一桌有几批散坐顾客的，以防止差错。如烤鸭、取菜盘子 、尊重主宾，颜色 、间距要适当。一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔，讲究造型艺术。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，即上菜时不要把鸡头
、中餐酒席的大拼盘、其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾，鱼脊朝向主宾。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尤其是上整鱼时
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，烛盅等 ，要注意礼貌 ，

    此外，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要注意礼貌，

    3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸭等 ，有特殊风味的菜，每位客人面前的菜盘要相对集中，就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾位置上。整鸭 、盘与盘之间的距离相等。酒杯等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用。其刀工精细、朝向主宾，鸭不献尾、相互之间要留有一定间隔 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。色调好看的部分为看面。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要方便食用。