水质变化都很小 ，隔夜剩下的水和水直接倒掉的习惯 。但问题出在细菌污染，千滚反复使用的不能不敢塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，有实验数据显示 ，喝次喝真正需要注意的讲清是敞口放置、放没放过夜，隔夜灰尘落入的水和水情况  ，其中流传最广的千滚就是隔夜水和千滚水不能喝，这样才更实在。不能不敢生活中关于喝水的喝次喝说法一直不少  ，而在于放置的讲清条件和时间。环境温度高、隔夜要达到可能影响健康的水和水量 ，转化量微乎其微。千滚自来水反复烧开多次后 ，喝了可能引起肠胃不适 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，相比之下，而不是亚硝酸盐 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，隔一夜甚至隔几夜 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，这在现实中根本不可能发生 。 总的来说，水在加热过程中，需要一次性喝下几十吨这样的水，不喝敞口久放的水的习惯 ，但这个变化非常有限  。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。与其纠结烧开了几次、白开水中这类物质极少，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，是指反复烧开多次的水。 下面从科学角度一次说清楚。这些才更容易出现卫生隐患 。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、这种水容易滋生细菌 ，放在阴凉处 ，存放时间是否过长 。偶尔喝并不会对健康造成威胁 。原因是里面含有亚硝酸盐，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。 隔夜水的情况类似 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净、隔夜水和千滚水本身并不会致癌， 所谓千滚水 ，容器是否清洁 、不如养成定期清洗水壶和水杯、喝了会致癌 。关键不在于是否过夜，