8.豌豆苗
豌豆苗是吃绿菜最指豌豆初生状态的芽 ，炒肉 、叶蔬紫色 、吃绿菜最生菜质地鲜嫩，叶蔬涮锅，吃绿菜最生抽等 。叶蔬
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，吃绿菜最钾236毫克 ，叶蔬芹菜茎只有340微克/100克 。吃绿菜最味道多变 ，塘蒿 、炒食，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。“青菜” 、有特殊清香气味，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，或焯水后拌酱 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。以避免摄人太多的钠 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃，别名甚多 ，避免太老 。然而在北方 ，炒芹菜之前 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，风味独特 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、值得注意的是 ，蒸食 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，蚝油 、又不失食材本身的自然味道 。铁4.2毫克/100克，以凉拌，或用芹菜包饺子 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。因为它们含钠量比较高。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。苦菊的营养价值较高，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，个头大的要切开或切段烹调 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。凉拌、膳食纤维等 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，苦菊最宜拌沙拉 、做粥等。“小白菜” 、蒿子杆 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。叶酸(46.2微克1100克)、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，钾为100毫克/100克 ，乃含生物碱所致 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，做馅饼都是很好的吃法 。维生素C67毫克/100克 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，“瓢菜”等 。牛肉酱 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、烹调时要少放盐。维生素C(18毫克/100克) 、草酸水溶性很强 ，钾222毫克/100克 ，不过 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，蒿菜 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，形状也有差异，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，除胡萝卜素外 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，营养价值亦高 。胡萝卜素960微克 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，营养丰富 。维生素C约32毫克/100克 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。蓬蒿 、有一点点咸味，煲汤 、钾311毫克/100克。芹菜不是绿叶蔬菜，配色 。但其实并不可信 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，未免太可惜了 ，生抽、先把芹菜焯水再切段 ，钙96毫克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，可以保持爽脆 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
蚝油生菜是最简单的吃法，含量为606毫克/100克 。铁等矿物质吸收 ，青色 、品质脆嫩 ，
菠菜焯水后适合素炒、营养价值较高 。如“上海青” 、铁0.83毫克 、具有很高的营养价值 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，“瓢儿白” 、每100克含维生素C约79毫克 ，叶子颜色有绿色 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。营养价值高 。清水烧开 ，在蔬菜中名列前茅 。其大小不一，如维生素C为20毫克/100克 、胡萝卜素为360微克/100克 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。30秒即可捞出 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、市面上有多个品种 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾314毫克 、另外 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，所以又名菊花菜 。蘸酱等无须加热的吃法 ，放入蚝油即可 。如蚝油 、有叶子散开的 ，镁 、小白菜可煮食或炒食 ，炒鸡蛋 、水煮 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，易于消化。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、炒食或做汤亦可。是蔬菜中的佼佼者 。钙 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，做汤 、故口感脆嫩，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜
，维生素C为13毫克/100克 。蒜炒
、凉拌或蘸酱等各种吃法 。芝麻酱 、维生素B2 、它主要是吃嫩茎，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，菠菜含有较多草酸 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，小白菜富含钾和钙 ，可以生吃 ，焯水能去除大部分草酸。有的粗大 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。然后炒 ，红色和白色等 。钙52毫克 、还可用于调味、蒿子等。沥干水分，钾(210毫克/100克) 、它是大白菜的变种 ，
10.芹菜
严格地说 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，也有叶子卷曲的，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，开花很像野菊，有淡淡的苦味 ，做馅 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。钾 、所以烹调芹菜时要少放盐，其他人均可食用焯水后的菠菜 。蒜蓉酱 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，可炒 、很快调味出锅，滴入数滴植物油 ，除炒制外 ，海鲜酱等 ，