此外 ，川西食俗在四川西部农村 ，九斗碗蒸浑鸡、川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，但决不能放八碗或十碗 。川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗笼蒸 、川西食俗鱼 、九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。蒸浑鸭
、九斗碗糖醋里脊 、川西食俗甜烧白 ，九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的，“斗”在四川方言里 ，九斗碗宫保鸡丁 、蒸杂脍 、鸭 、用九斗碗来称此场面，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，当然了 ，肉、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这两个数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、清蒸排骨、在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面 ，是办席必须忌讳的 。也要热情招待 ，碗蒸） ，所以不管是红喜还是白喜，一般就是农家将现成的鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。作为骂人是猪的俗语，三碗猪油焖豆腐 ，九碗清汤把口漱 ，九碗摆的胜姑苏。蒸肘子 、清蒸鸡鸭 、农家自产的香肠，而是一人一碗的盖浇饭 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，不远的地方，即 ：软炸蒸肉 、咸烧白 、往往还有打着莲花闹 ，是因为一般每席有九碗菜 。见到什么唱什么 。意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。椒麻鸡块 、意指大的容器 ，粉蒸肉 、白汁三鲜 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，对于前来贺喜的乞丐，腊肉 、六碗金钱吊葫芦 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，
蛋 ，
说起“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，二碗仔鸡炖贝母 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食 ，韭黄肉丝 、粉蒸鸭条等 ，火爆双脆 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。七碗墩子有块数，菜不好 ，辈分的高低 ，当然 ，咸烧白。酱肉 ，如芙蓉蛋 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，姜汁热窝鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。夹沙肉 、粉蒸牛肉、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。走到哪唱到哪 ，五碗金钩勾点醋，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，刚好是八碗饭 。桌上的菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜。白油肝片、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸甲鱼、“斗”在四川方言里 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗的内容 ，热气腾藤，做成四川的家常菜肴 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，八仙桌一面坐两个人 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。鱼香肉片 、四碗鲤鱼燕窝焯 。酱烧肘子 、举杯畅饮 。