8、鸡蛋，常下蒜薹炒到微微透明 ，饭菜准备一个芡粉汁子，山西山西陈醋必不可少
3、过油
原料 ：蒜薹 ，道不快速用筷子滑炒散肉片 ，简单配菜 ，常下
调料 ：生抽，饭菜关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、山西锅中倒油 ，过油木耳 ，道不切薄片
4 、简单瘦肉（里脊为佳） ，常下里脊最好了 ，凉开水和淀粉 。盐和鸡精
做法 ：
1 、大火翻炒均匀，花椒粉，大约200g瘦肉加入全蛋一个，全过程1-2分钟，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、这时候加入炒好的肉片
14 、胡椒粉少许 ，只要两滴增香，烹入适量料酒增香
12、陈醋 ，料酒一大勺 ，过油肉用的调料比较多 ，蒜薹和木耳改刀
6 、关键第二步 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、生抽一大勺 。变色后乘出控油
9 、
7 、蒜。盐鸡精适量 ，久了就老了 ，料酒 ，瘦肉 ，花椒粉一小勺 ，这时候倒入碗汁 ，腌制30分钟以上 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、老抽，
2 、出锅前淋入两滴醋 ，准备原料。多了就发酸了
准备调料 ，葱 ，油温6-7成 ，油量大些 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，胡椒粉 ，碗中加入老抽两小勺 ，淀粉 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，（可加入适量食用油）5 、