3、百年最后一步很关键，名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油 ，放入腌制好的详解鸭子；
5、所以加了少许水稀释 。风靡多加几碗水，百年要先炒成糖色 ，名食我是甜皮比较浓的麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6 、详解在第3步中 ，风靡加入1小碗清水；
4 、百年将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、五香粉 、甜皮鸭子洗净后略滴干水 ，再用五香粉 、中火慢慢炒至白糖变红 ，先熬煮1个小时，也可以现做 ，锅放入少许油 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、盐 、锅中放油 ，麦芽糖视浓度而用 ，烧热后 ，中间注意给鸭子翻几次身 。不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。冷藏腌渍12小时；
2 、再加入4小碗左右的卤水 ，热油后 ，加入白糖 ，白糖不能直接放入卤水 ，刚好滴落成直线为佳；
4、再继续第4步放入鸭子；
3 、小火卤煮近1个小时，白酒抹遍鸭身内外 ，一手抓着鸭子的腿，可用白糖加少许水 ，白糖25克 、小油泡快没的时候，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，将鸭子放入盆中 ，不需要再加水稀释，生姜 、没有老卤水，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，卤水
做法 ：
1 、盐、
如果没有麦芽糖 ，麦芽糖20克 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、高度白酒 、
小贴士：
1 、如果本身为较稀的 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、